经过改造后的 抹茶椰蓉开口酥 ww
今天麻麻在家炸了新的猪油 我当然毫不客气拿来做点心啦
真的迷上了这种酥酥分层的小点心 椰蓉馅也是香到不行
不过吃了几个肚子饱了嘴巴还是馋ww
mark一下方子▼
( 12个的份量 )
油皮: 中粉 100g / 细砂糖 15g / 水 45g / 猪油 35g
油酥: 低粉 95g - 100g / 抹茶粉 5g / 猪油 45g
馅料: 椰蓉 50g / 糖粉 30g / 奶粉 15g / 无盐黄油 25g / 全蛋液 25g / 蜜豆 适量
Steps:
( 建议先做馅料 )
1.黄油隔水融化 稍冷后放入馅料其他材料混合成团 放入冰箱冷冻至硬
( 再做油皮 )
2.油皮所需材料混合均匀 揉至面团光滑( 湿湿的好一些 ) 覆盖保鲜膜松弛20分钟或者更久一些
( 最后油酥 )
3.低粉与抹茶粉混合均匀 再加入猪油混合均匀( 如果很粘手 试着加一点点低粉 成为一种不粘又不干的状态 ) 与油皮一起松弛
4.都松弛好的油皮与油酥 平均分成12份
5.一份油皮 包入 一份油酥 收口向上放置 用擀面杖将它擀成长条 顺势卷起来 松弛 15分钟
6.松弛好的酥皮 再擀成长条 卷起 松弛 15分钟
7.等待过程中将馅料团平均分成12份 再放回冻一会
( 开始整形啦 )
8.取一份酥皮 用手指中间压下 将两头往中间推 用擀面杖将酥皮擀成 中间厚( 一定要厚才效果好喔 )四面薄的面皮 包入一份馅料
9.收口朝下 放入烤盘 待胚子表面稍干燥后 在表面划十字 划到馅料处
10.预热好 185℃烤箱
★上下火 中层 185℃ 大约30分钟 ( 再次哭泣小烤箱离上发热管太近上色太深TT
感谢下厨房小木的椰蓉开口酥原方ww
/// 真的超级好吃啊 好吃Cry
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